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                          蜂蠟的作用與功效

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                          2019年02月19日 09時33分43秒 來源: 互聯網
                          導讀:蜂蛹缺口大價格連年漲 蜂蛹(又名蜂胎、蜂子)是蜜蜂幼蟲在封蓋房未羽化的變態蟲體。據有關營養學專家介紹,雄蜂蛹含蛋白質20 3%,其中維生素A的含量大大超過牛肉、雞肉,維

                          蜂蛹缺口大價格連年漲 蜂蛹(又名蜂胎、蜂子)是蜜蜂幼蟲在封蓋房未羽化的變態蟲體。據有關營養學專家介紹,雄蜂蛹含蛋白質20.3%,其中維生素A的含量大大超過牛肉、雞肉,維生素D的含量超過魚肝油。亞洲、非洲、美洲等國家和地區大量食用蜂蛹和加工好的蜂蛹食品。我國起步較晚,但發展很快,很多食品、保健品企業看好蜂蛹市場,加工生產許多蜂蛹食品,投入市場后,成為消費者搶手俏貨。 蜂蛹作為藥食兩用珍品,具有廣闊的市場發展前景,需求逐年上升,缺口逐年加大,短期內難以緩解,市場潛力很大,后市有較大的上行空間。因此,蜂農應該以市場為導向,多生產蜂蛹,加大開發力度,滿足市場急需,增加收入。蜂蛹[1]營養豐富,風味香酥嫩脆,是真正的純天然美味食品。近幾年在湘西吉首、張家界等地,蜂蛹每公斤售價高達400元,成為當今山里人饋贈親朋的又一名特土產。1.人工取蛹  蜂房采回后用尼龍紗網將其圍裹,然后在煙霧中熏2分鐘~5分鐘,以驅除躲藏在蜂房內的個別蜇人成蜂。熏后解開紗網除去蜂房表面上的泥土、殘渣、樹皮等雜質。人工取蛹方法主要有2種:一種是用小夾子撤去蛹口壁膜、將蛹及幼蟲從蜂房內逐個取出;另一種是將蜂房口朝下在明火中燒1分鐘~3分鐘,使蛹口壁膜燒光并露出蛹頭,再用手輕輕振拍蓋使蛹及幼蟲從房中脫落出來,個別不能剝脫的再用小夾子夾取。蜂蛹取出后置于干凈的竹箕或盆中。2.鹽水焯燙  將菜鍋洗凈,倒入適量水并投入少量食鹽,鹽水濃度為2.5%~3.3%,然后 蜂蛹將水燒開,把剝出的蜂蛹、幼蟲放入沸水中焯3分鐘~5分鐘。如鍋小蛹多可分次進行。焯后撈出瀝干,薄攤于竹箕上。3.晾(烘)干  經過沸水焯后的蜂蛹要及時瀝干水分,薄攤于竹箕上置陽光下晾曬。如遇陰雨天可用火烘干,蛹體含水量應控制在14%以下。也可在晾(烘)干的基礎上用菜油炸二三分鐘后撈出瀝干,使蜂蛹的外觀色澤更為光滑油亮。4.包裝  經過干制加工后的蜂蛹,包裝前還需除去粉末及碎片,使體形完整,大小干癟一致。選用符合食品衛生標準的食品袋,按500克、250克、125克的規格包裝。內袋應密封不透氣,貼上加工日期,放置干燥處貯存或上市銷售?! 》溆技庸ぐ凑詹烧?rarr;取蛹→水焯→晾干(烘干)→包裝等加工工藝,能夠保證其加工質量,方法簡便,操作容易,貯藏期可達6個月以上?! 》溆际呛懈叩鞍?、低脂肪、多種維生素和微量元素的理想營養食物。蜂蛹既可作為食品,又可作為營養保健品。據資料記載:蜂蛹含蛋白質20.3%,脂肪7.5%,碳水化合物19.5%,微量元素0.5%,水分42.7%。蜂蛹的營養價值不低于花粉,尤其是維生素A的含量大大超過牛肉,蛋白質僅次于魚干油,而維生素D則超過魚干油10倍,被譽為“天上人參”,是一種純天然的高級營養品。還富含蛋白質、氨基酸、鍺、硒、維生素和鈣、另外蜂蛹富含數十種對人體有益的酶。蜂蛹吃法  蜂蛹的吃法很多,有蜂蛹煎蛋、姜炒蜂蛹、椒鹽蜂蛹、煎荷包蛋蜂蛹、金沙蜂蛹生菜包、蜂蛹四吃、油炸蜂蛹、香辣蜂蛹、蜂蛹上玉樹、松籽炒蜂蛹、甘藍椒鹽蜂蛹盞、蜂蛹花仁羹、咸酥蜂蛹、脆皮蜂蛹等。.  油炸蜂蛹   以胡蜂之蛹為主要原料(金環胡蜂蛹為最佳)。烹制時,先將蜂蛹從蜂巢中取出,撿去雜質,用清水漂洗一遍,濾干,倒入油燒至七八成熟的油鍋內,用文火把蜂蛹煎烽至金黃色時,加入少許食鹽,便裝盤供食。這道菜,色澤金黃或淡黃,香氣撲鼻,蛹體外脆里嫩,味美可口,屬高蛋白低脂肪美食?! ∏逭舴溆肌  ∫砸吧溆紴橹饕?,但以土蜂蛹、馬蜂蛹和胡蜂蛹為佳。烹制時,只需將蜂蛹漂洗干凈,加入少量食鹽,裝在碗內置于木甑內蒸熟,撒上少許花椒粉和適量味精拌勻即可食用。這道菜,色澤淡黃,味鮮香可口,營養豐富,食后不會上火?! ∮蠼z蜂蛹   以野生蜂蛹為主要原料。先用炸芋頭絲鋪底,再鋪上金黃色酥炸蜂蛹,撒上少許青蔥和紅辣椒,鮮酥入味,口感特別?! 》溆坚u   以野蜂蛹為主要原料。調制時,將蜂蛹擠捏取汁后,再把蜂蛹剁細,加上糊辣椒末、野花椒粉和香蓼草等佐料與蜂蛹汁摻合,加食鹽拌勻即供食用。蜂蛹醬味鮮而甜,民間多用生食蔬菜時蘸食?! 》溆妓帧  『涞姆溆紴樵?,烹調時,先將水濾干。雞蛋打入碗內,加些許面粉(不加面粉亦可)和適量食鹽調成蛋汁,再加入蜂蛹調拌均勻(蛋汁不宜太多,能裹濕蜂蛹即可)。用湯匙將裹有蛋汁的蜂蛹逐只舀進食油燒至七八成熟的油鍋,用文火煎熟,裝盤后加撒少許花椒粉即供食用。這道菜,色澤金黃油潤,外酥內嫩,鮮香可口?! 〈鑫斗溆肌 ≡颇侠ハx席里的一道名吃,把精心挑選的野蜂蛹炸酥后加入木姜子、洋番茄汁、胡辣椒、檸檬水、茶樹、香根等調料涼拌,酸辣爽口。
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